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蔬菜凍干機處理蔬菜需要多少時間?

蔬菜凍干機加工時間是多久? 一般來說,冷凍干燥大約需要17-24小時。 凍干蔬菜的工藝流程主要包括:前處理→真空冷凍干燥→后處理。...

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蔬菜凍干機加工時間是多久? 一般來說,冷凍干燥大約需要17-24小時。 凍干蔬菜的工藝流程主要包括:前處理→真空冷凍干燥→后處理。


前處理是指真空冷凍干燥前的所有處理,如挑選、清洗、去皮、切割、燙漂、冷卻等處理。


真空冷凍干燥簡稱冷凍干燥,其過程包括三個過程:1)預凍,2)一次干燥,3)二次干燥。
在預凍過程中,蔬菜需要冷凍成結晶狀態,大部分水果和蔬菜的結晶溫度在-15°C到-30°C之間。在初級干燥中,水果結晶的水通過升華去除。因為水果必須冷卻到0℃以下才能保持水分的結晶狀態,所以初干時控制溫度常在30℃以下,真空度控制在10~30PA左右。在干燥過程中,升華界面從外表面逐漸減弱,干果形成多孔結構。升華潛熱的熱量可以通過物料的干燥層傳遞到冷凍層,水蒸氣通過干燥材料的多孔層傳遞。
后處理包括卸貨、成品分揀、包裝等工序。

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