草莓烘干是利用烘干設備對新鮮草莓進行高溫烘干烘干，優點：成本低，速度快。缺點：縮水、變色。營養流失且產品附加值低
凍干草莓采用當今新的真空干燥技術。 （又稱宇航冷凍干燥技術）在低溫環境下 新鮮草莓的水分被冷凍成固態。 在真空環境中直接氣化，得到草莓干。 因其脆脆的口感也被稱為草莓酥。
優點：保持形狀和顏色。營養不流失該產品附加值高，經粉碎成冷凍草莓凍干粉。純天然果粉補充材料缺點：冷凍干燥成本高于干燥成本。
草莓凍干設備工作流程：草莓采摘清洗、消毒、去梗、清洗、排水、冷凍干燥、包裝。
研究表明，草莓的共晶點為-15°C；最佳預凍條件為：-25℃冷凍2.5小時；真空冷凍干燥通常分為三個步驟：預冷凍、升華和分析步驟。
草莓是一種含水量高、皮薄的非呼吸性水果，草莓極易損壞和變質，不易保存。草莓被加工成真空冷凍產品。在高真空和超低溫環境下干燥。抑制微生物的生長和酶的活性，保持產品原有的色、香、味。最高水平，這增加了草莓產品的價值。隨著科技的發展干草莓越來越受歡迎。
草莓干
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