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凍干機原理

凍干草莓和烘干草莓干的區別,草莓凍干設備工藝流程

發布時間:2021-07-27 16:58 人氣:

草莓干和草莓干的區別
草莓干和冷凍草莓是包羅萬象的關系。草莓干是所有草莓干制品的總稱。因此,凍干草莓屬于草莓干的范疇。
新鮮的草莓不容易采摘。因此干燥后可長期保存。干燥方法有日曬、噴霧干燥、噴霧干燥等多種。冷凍干燥等。目前市售的草莓干為草莓干。草莓干(也稱為草莓酥)
草莓烘干是利用烘干設備對新鮮草莓進行高溫烘干烘干,優點:成本低,速度快。缺點:縮水、變色。營養流失且產品附加值低

凍干草莓采用當今新的真空干燥技術。 (又稱宇航冷凍干燥技術)在低溫環境下 新鮮草莓的水分被冷凍成固態。 在真空環境中直接氣化,得到草莓干。 因其脆脆的口感也被稱為草莓酥。

優點:保持形狀和顏色。營養不流失該產品附加值高,經粉碎成冷凍草莓凍干粉。純天然果粉補充材料缺點:冷凍干燥成本高于干燥成本。
草莓凍干設備工作流程:草莓采摘清洗、消毒、去梗、清洗、排水、冷凍干燥、包裝。
研究表明,草莓的共晶點為-15°C;最佳預凍條件為:-25℃冷凍2.5小時;真空冷凍干燥通常分為三個步驟:預冷凍、升華和分析步驟。
草莓是一種含水量高、皮薄的非呼吸性水果,草莓極易損壞和變質,不易保存。草莓被加工成真空冷凍產品。在高真空和超低溫環境下干燥。抑制微生物的生長和酶的活性,保持產品原有的色、香、味。最高水平,這增加了草莓產品的價值。隨著科技的發展干草莓越來越受歡迎。
草莓干

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