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凍干機作用

脆棗凍干制作流程,冬棗冷凍干燥技術

發布時間:2021-07-26 16:24 人氣:

冬棗冷凍干燥技術 冷凍食品加工機 加工凍棗生產工藝:精選冬棗→水洗→去核→切片→真空冷凍干燥。

冬棗凍干技術主要操作要點:
1、選擇大小相同、成熟度80%左右、表面光滑的冬棗,用直徑合適的沖頭(10mm)去核。
2、真空冷凍干燥過程一般分為三個步驟:預凍。升華干燥(初級干燥)和分析干燥(二次烘干),看紅棗共晶點溫度-14℃,紅棗共晶點-32℃,確定冬棗最終冷凍前溫度為-35℃;
3、通過了第二次普通旋轉組合測試分析。確定了真空冷凍冬棗片最佳工藝參數組合:棗片厚度為5.5 mm,升華溫度為-22.1℃,分析溫度為20.6℃。
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